分类标签:湘菜家常菜谱 |
菜品口味香辣 | 主要工艺焖 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
猪手(最好选前脚,口感比较劲道),一斤 | |
姜丝适量 | 大葱段适量 |
高汤一碗 | 料酒适量 |
六月鲜适量 | |
湘西美味菜香辣猪手的做法详细步骤
![湘西美味菜香辣猪手的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_44bcf638c17245d2b53e5fff64b3b29d.jpg)
1、先将猪手洗净,放入水中汆烫,水中可以放一片姜,去掉异味。
![湘西美味菜香辣猪手的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9a66c9f61965be9ef942c27eeebaaedb.jpg)
2、将烫好的猪手放入小号的煲锅,倒入几碗高汤,汤最好没过猪手。
![湘西美味菜香辣猪手的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_832b3cd4aefca9c800a0af7e55404650.jpg)
3、接着放入干辣椒,花椒粒,姜丝,大葱段。
![湘西美味菜香辣猪手的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_241cd4f9f3adde14df9107827c1caae3.jpg)
4、倒入料酒。
![湘西美味菜香辣猪手的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_717aa5a5cfcf0f81477cd9af17671417.jpg)
5、倒入六月鲜酱油。
![湘西美味菜香辣猪手的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dc87cdba2ba00103c1a9ec9ba8243b5b.jpg)
6、调味好后,开始调中火煮猪脚。(煲锅最好一开始开中火,慢慢加温,否则很容易爆裂)ps:猪脚煮开了以后,转成小火慢慢的焖一个小时。然后关火,焖一刻钟。再开小火,煮大概20分钟。再关火,焖一刻钟。这样焖熟的猪脚不管是皮还是猪脚筋都非常劲道,吃起来不会软绵绵的。
![湘西美味菜香辣猪手的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4c5255f8ee78a6d4559c097751cc2bc4.jpg)
7、两次焖至过后,已经基本熟了。接着请出我的秘密武器:黄飞红麻辣花生(懒人做法哦)
![湘西美味菜香辣猪手的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5bbdc6d97c4fcc6135afde2c74d7d29f.jpg)
8、因为花生是即食的,所以只需要跟猪脚拌匀,利用煲锅的余温焖10分钟即可食用了。