分类标签:家常菜谱 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
豇豆300g | 里脊肉200g |
蒜4瓣 | 姜粉1茶匙 |
淀粉1/2汤匙 | 料酒1汤匙 |
盐1茶匙 | 糖2茶匙 |
生抽1汤匙 | 香油少许 |
味精少许 | |
豇豆炒肉片的做法详细步骤
![豇豆炒肉片的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6eb13aa2d314cfa4694e3459e82aba18.jpg)
1、里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟,豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用,蒜切碎末
![豇豆炒肉片的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e7c972f14abf3a476d44fd9522c7c97a.jpg)
2、锅热油,加入蒜末炒香,将腌渍好的肉片放入划炒至变色
![豇豆炒肉片的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ff26a603b61f519fa8a7a5ae7829e4a6.jpg)
3、调入姜粉、糖、生抽后继续划炒,加入豇豆段,大火翻炒至熟软后调入盐,将锅内汤汁收干
![豇豆炒肉片的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_6b0cb4fdccff394349a775112696117b.jpg)
4、淋入香油和味精后,关火搅拌均匀即可
豇豆炒肉片的做法小贴士
1.这道菜里的姜粉可以用2片生姜切丝代替,如果用新鲜姜丝,在油热后与蒜一起放入锅内炒香再炒肉和菜
2.里脊肉用淀粉和料酒腌渍可以去腥还能够使肉口感细嫩
3.豇豆在炒之前一定要焯水,焯到有黑色的沫浮出来,冲洗干净沥水后再料理
4.全程大火翻炒,豇豆会炒出些水分,最后将这些汤汁收干口感更好