“椰蓉对我来说真是百吃不厌，不论做面包还是做曲奇，真是香香的！特别是在烘烤的时候，那阵阵的椰蓉香气，随着黄油的味道飘散在空气中，似乎让人陶醉了！做好的曲奇不是那种酥酥的口感，是那种偏脆的。都说黄油吃多了对身体不好，但把它做为下午茶甜点，偶尔奢侈一下也不为过。” 主料 无盐黄油 (100克) 焙食尚蛋糕粉 (120克) 糖粉 (60克) 椰蓉 (40克) 鸡蛋液 (50克) 辅料 无 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 下午茶 奶香 烘焙 数小时 普通难度 椰蓉准备好 软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀 软化的黄油和糖粉入盆中，用橡皮刮刀搅拌均匀 鸡蛋液分次加入，每次与黄油充分混合后再加入下次的蛋液 打好的黄油蛋液略微膨胀 将面粉筛入黄油糊中 将椰蓉筛入，如果有大粒的椰蓉不能筛入，用手在筛子上按压下去，或者直接倒在面粉上，以免材料损耗 用橡皮刮刀翻拌均匀，不要划圈，以防产生筋度；这时可以将烤箱预热，190度 裱花嘴装入裱花袋中，再将曲奇面糊装入裱花袋中 在不粘烤盘上挤出曲奇来， 入预热好的烤箱中，190度，中层，上下火，12分钟；另一盘挤好的曲奇先暂时放冰箱中冷藏，待烤时再从冰箱中取出入烤箱，这样花纹会清晰 曲奇边缘及底部金黄色时，即可出炉，置于晾架上，晾凉后封罐保存 香香的椰蓉曲奇，做为下午茶是个不错的选择 赶快来几块吧

小窍门：

夏天曲奇挤好后，花纹会变得不清晰，烤出来的成品也会严重变形，为避免这种情况发生，一是操作时的动作一定要快，二是挤好的曲奇生坯放在冰箱里冷藏10分钟至20分钟，再入预热好的烤箱中烘烤，这样烤出来的曲奇，花纹清晰，而且整体不变形。