分类标签：家常菜谱年夜饭
菜品口味酸辣味	所需时间30-45分钟
制作难度普通
食材明细
大鲇鱼一条	姜一块
大蒜8颗	泡椒和一小碗
大葱半根	葱花适量
花雕酒两勺	泡椒水一小碗
青色杭椒适量	红色小米辣适量
香菜适量

春节养护肠胃的大蒜泡椒焖鲇鱼的做法详细步骤

1、先将鱼洗净，里面的筋膜取出，将头和鱼尾切断，鱼身且成等量的花刀状，不要切断。葱，姜，蒜，备好。2、锅中入油，先放入大葱，葱白，生姜爆香，接着放入鱼头，鱼尾，鱼身略微煎一下。3、鱼身煎好后取出，留鱼头鱼尾在锅中，放入泡椒和蒜头，泡椒水再次炒香。4、接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟，放入鱼身，倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。5、起锅时上面放一些青色杭椒，小米辣点缀，鱼汤的酸辣味更浓厚。

春节养护肠胃的大蒜泡椒焖鲇鱼的做法小贴士

1. 鱼肉略微煎一下，熬出来的汤色会更加白和浓稠。
2.泡椒的量要掌握好，不能掩盖住鱼汤的鲜美，要两者融合在一起，多做几次就能很好的掌握了。