分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
食材明细 |
活虾一斤 | 胡萝卜半根 |
鸡胸肉250克 | |
姜片3片 | 酱油1大勺 |
糖2大勺 | 蚝油2大勺 |
盐少许 | 鸡粉少许 |
水淀粉少许 | |
虾仁炒鸡丁的做法详细步骤
![虾仁炒鸡丁的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_664c14c0c5f6a526e9798caff0f3a2f0.jpg)
1、新鲜活虾去皮去虾线,拨成虾仁备用。
![虾仁炒鸡丁的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f3b95cffa376c8328c020e09d929406a.jpg)
2、鸡胸肉改刀切成丁状,飞水至7成熟备用。胡萝卜改刀成丁状,飞水至断生捞出备用。
![虾仁炒鸡丁的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9941b0d1f4c1719c8f8d21369dedb79d.jpg)
3、锅中倒入油烧热至7成热,加入姜片爆香,然后加入鸡肉丁翻炒至鸡肉发白变紧。
![虾仁炒鸡丁的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_14802240004cd3d7298809f16ad88d3d.jpg)
4、倒入飞过水的虾仁跟胡萝卜丁,翻炒一分钟。
![虾仁炒鸡丁的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_16ed40d9154988527f340194036c3b95.jpg)
5、加入调料酱汁大火翻炒30秒,等酱汁变稠,均匀包裹在鸡肉上即可出锅。
![虾仁炒鸡丁的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8730d8043ee4cbb2e08674d2a0e5f813.jpg)
6、出锅前撒少许鸡粉,装盘即可。
虾仁炒鸡丁的做法小贴士
说说怎么去虾线吧。方法很简单啦,一般来说都选择开背去虾线,也就是从背部剖开,然后去除虾线,这样处理的虾仁会卷起来成虾球状,还有一种更简单的方法,适合不去虾壳或者不开背,只需要把虾头尾靠拢,从头跟身子的连接处开始的第三节,用一根牙签穿过,然后慢慢转动牙签,慢慢挑出虾线。