分类标签：家常菜谱
所需时间30-45分钟	制作难度高级
食材明细
鲤鱼1条3斤左右	土豆半个
大头菜四分之三棵	胡萝卜一根
黄瓜一根
油	盐适量
葱10g	姜5g
蒜10g	米醋300g
芝麻10g	香油
香菜	芥末油
味精	干辣椒适量
土豆一小块	大头菜四分之一个
白糖30g

赫哲美食-杀生鱼的做法详细步骤

1、将活鲤鱼收拾干净，在鱼的前后各切一刀把腥线抽出来（两面的腥线都要抽掉）2、鱼去骨，把鱼肉片下来3、（鱼骨可以熬鱼汤）片下鱼肉，将鱼肉和鱼皮分开4、把鱼肉切成薄片，鱼皮切成段，鱼骨放入开水锅中熬汤加入葱段和姜片5、将鱼皮在鱼汤的锅里烫熟，把烫熟的鱼皮放碗里，鱼肉切完也放在一个大碗里备用。6、土豆去皮切成丝放入用凉水中泡去淀粉，然后放开水里焯熟再过凉。7、再切适量大头菜丝，胡萝卜切丝，黄瓜洗净切丝，再准备好葱丝.姜末.蒜末.。8、锅中加入适量的油，将胡萝卜翻炒一下即可盛出。9、在鱼片的碗里放入米醋，米醋的量要高于鱼片，然后用手轻轻抓拌一下，鱼肉大约‘杀’了五分钟，看鱼片变白色，控去米醋，放葱丝.姜末.蒜末.，再放干辣椒段炸的辣椒油.芝麻.盐.味精.白糖.香油.。别忘了再加入适量米醋拌匀。（这次的米醋就跟自己拌凉菜的量一样适量就行）10、把拌匀的鱼片再倒入装有土豆丝、胡萝卜丝和大头菜丝的盆里，加入烫好的鱼皮.11、这时再根据自己口味滴点芥末油充分的拌匀，把拌好的杀生鱼装盘即可。