分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
腊鱼1块	姜1小块
老抽1茶匙	红薯宽粉100g
青葱1根	蒜3瓣
盐1/2茶匙	胡椒粉少许
尖椒1个	小米椒3个

腊鱼炖粉条的做法详细步骤

1、红薯粉用热水浸泡，腊鱼切大块，葱、姜、蒜、小米椒切碎，尖椒切片；2、锅中倒入少许油，烧热后，放入腊鱼块；3、小火煎至两面金黄，用铲子拨到锅的一侧，倒入葱、姜、蒜、小米椒和尖椒；4、煸出香味后，倒入水，水面没过鱼1厘米；5、调入老抽，大火煮开；6、继续煮5分钟，放入泡软的粉条；7、盖上锅盖，转小火，炖10分钟，加入盐；8、再加入胡椒粉，搅匀，转大火，收干汤汁即可。

腊鱼炖粉条的做法小贴士

1. 红薯粉最好提前用热水浸泡，泡软之后再进行下面的操作，否则不易熟；

2. 加入老抽是为了上色，如果不喜欢，可以换成生抽，味道更鲜；

3. 这种宽粉比较韧，所以要煮久一点，如果用较细的粉条，要相应减少炖煮的时间，以免炖的太烂，影响口感；

4. 老抽和腊鱼都含有盐分，所以要减少盐的用量。