分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
光鸡一只（900克）	土豆2个
洋葱1个	胡萝卜1个
鲜菇若干
盐4汤匙	高度酒半汤匙
五香粉1小勺	姜葱蒜粉1小勺
胡椒粉1小勺	蒜蓉1汤匙
生抽半汤匙	蜂蜜1汤匙
鸡精1/2勺	孜然粉1小勺

杂蔬烤鸡的做法详细步骤

1、光鸡清理干净，沥干水分，用盐，酒，五香粉，姜葱蒜粉，蒜蓉，胡椒粉涂遍鸡身内外，腌12个小时以上；2、土豆，胡萝卜削皮滚刀切小块，洋葱，鲜菇清理干净切小块；3、热油锅，放进土豆，胡萝卜块炒至干身；4、关火后放进香菇，洋葱，盐，鸡精拌匀，撒上孜然粉，拌匀；5、烤盘上铺锡纸，把拌匀的杂蔬装进烤盘，光鸡用烤叉穿起，拧紧螺丝；6、把烤盘放在最下面一层，把烤叉固定在烤箱中间位置，烤前外皮涂一遍生抽蜂蜜水；7、设置190度，上管/转叉烤50~60分钟，30分钟时，再涂一次生抽蜂蜜水，并把杂蔬翻拌一次；8、烤好的鸡和杂蔬，直接上盘吃就可以了。

杂蔬烤鸡的做法小贴士

1：腌鸡的调料其实很随意，自己平时喜欢什么调味粉就随便放点进去就行；

2：杂蔬也是可以是自己喜欢的随便放，不过洋葱、鲜菇等其实不用一开始就放，我就是一开始就放了，所以感觉都被烤干没水分了，可能烤到一半时再放也可以；

3：在外皮涂2次生抽蜂蜜水，是为了让外皮颜色更好看并带少许脆皮；

4：最好把鸡翅尖的位置包上锡纸，我烤到一半时想包但太热了，那个烤叉一直在转，所以我包了，一转又掉了。

5: 鸡的大小、烤箱的情况各不相同，温度和时间应根据自己的烤箱稍做调整，温度基本是180~200度，时间50~60不等，看颜色变金黄应该就差不多了，试着用牙签从鸡腿厚肉处刺进去，如没血水流出，并鸡外皮颜色金黄就应该可以了。

6：用来烤的鸡不主张用太大的，900克~1000克为好。