“第一次自己动手洗猪肚,照着网上的介绍,用干面粉揉搓,再用盐揉搓。用了卤水汁非常简单的做法,但是真的好吃!” 主料 猪肚 (1个) 辅料 卤水汁 (300ML) 冰糖 (25g) 大料包 (1个) 料酒 (15ML) 姜片 (2片) 厨具 电压力锅 分类 热菜 咸鲜 煮 数小时 简单难度 我是先把猪肚翻面,把里面的白色肥油拉掉洗净 接着翻回来,用适量干面粉揉搓掉外面的黏膜,用水冲洗干净后,再用盐揉搓一遍,特别注意要把外面黄色部分搓干净 把猪肚放入锅中,加料酒、姜片焯水 看到变色后捞出,用水冲洗干净,如果表面还有硬的东西再次把它除掉 主要的调味料,卤水汁 按照水与卤水汁3:1的比例,我用了300ML的卤水汁和900ML的水,倒入电压力锅中 放入猪肚 准备的大料包:八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、草果,装入不锈钢料包盒里 把大料包放入 再加点冰糖 开始煮,我定时半小时 时间到,不要马上捞出,我是浸泡了一晚上 捞出沥干汤汁,切成片或者条即可小窍门:
用卤水汁的方法是我常用的,方便味美。没有的就自己用调料配了!煮好后不要马上捞出,因为味道还没入味,记得在原卤里多浸泡点时间更好吃