分类标签:川菜家常菜谱 |
菜品口味辣味 | 主要工艺炒 |
所需时间10分左右 | 制作难度简单 |
食材明细 |
里脊肉500克 | 剁辣椒3勺 |
小葱1根 | 姜一小块 |
蒜半头 | 鸡蛋2个(取蛋清) |
醋3勺 | 白糖2勺 |
淀粉1勺 | 盐1勺 |
料酒1勺 | |
最正宗的鱼香肉丝的做法详细步骤
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_428a03a3b318e08a39227d26dc3e0187.jpg)
1、肉切成丝。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c7a149d6f44e205ef14e27ee41777b4e.jpg)
2、小葱切碎。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_009cb76b1b413ab488e73901c8a3d698.jpg)
3、姜切丝。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_980d4d16398e213496d327af176d2d41.jpg)
4、蒜捣成碎末。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cec27505635a6af0337e03145347f452.jpg)
5、把切好的肉丝放进碗里,把鸡蛋打个小孔,倒入蛋清。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_46f0b6b5607be15626ecc9f5cc532011.jpg)
6、放入1勺盐。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a9f109553f26896c079befc76a6cfa79.jpg)
7、放入一勺料酒。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_32fc1f11fa01590f3edd52313083a036.jpg)
8、放入适量淀粉,搅拌均匀,腌制五分钟。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e8048a1a026f47f4460d2b3fadd5a371.jpg)
9、放入3勺醋。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_999f0498f44eded6932fe5babafe3720.jpg)
10、放入半勺盐。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_fba02cc7ff5c07118e7994276d8c4a6d.jpg)
11、放入两勺白糖。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d5fb6bd1f4612dad3e8351bc4e18af79.jpg)
12、放入一勺淀粉。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_7cf209f15d8995438e08d0695738de09.jpg)
13、放入适量的水,搅拌均匀,备用。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8449ba549e8956aff9da6e7dd04d709b.jpg)
14、锅中倒入油,加热到三四成热,放入肉丝。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_94ee8ec51fe02808bd731965290b1ac2.jpg)
15、用筷子搅动肉丝,使肉丝不粘连。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第16步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_72c59ba6eae0dbb782af3999ea289234.jpg)
16、肉丝变成粉白色后关火,取出肉丝。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第17步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9ea1f6a51cd20264068286e403ff1d88.jpg)
17、油锅加热,放入剁椒,炒香。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第18步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_82ee4ec60518d80465d8afa2bb718126.jpg)
18、放入切好的蒜末和姜丝。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第19步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_bb94b4e5fe9ccce48111899d1f12195c.jpg)
19、放入肉丝翻炒2分钟。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第20步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_75438bc5249debf2f68c4bb38251af93.jpg)
20、放入葱末翻炒。
![最正宗的鱼香肉丝的做法图片第21步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_57ec4a510984f90c6b2d078d95873561.jpg)
21、放入调制好的料汁,收汁。
最正宗的鱼香肉丝的做法小贴士
做出正宗好吃的鱼香肉丝的4个要点:
1、炸肉丝的时候,要凉油(三四成热最佳)下锅,这样肉丝会更佳软嫩。
2、葱、姜、蒜的用量要是平时炒菜的两倍,这样才会更入味。
3、葱末要到最后放入,这样才会留住葱的余香味。
4、正宗的鱼香肉丝是用剁椒炒出来的,剁椒是专门用来做鱼用的,味道酸中带辣。