分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味酸辣味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度普通
食材明细
莲藕1节	醋1大勺
胡萝卜1/2根	盐少许
小红辣椒2个	尖椒2根

什锦酸辣藕丁的做法详细步骤

1、莲藕去皮，切丁，放入加少许白醋的清水中浸泡5分钟，捞出沥干待用；2、尖椒洗净、切丝，胡萝卜洗净、去皮、切丁，小红辣椒切小段；3、锅烧热，放少许油；4、油烧热，放入藕丁；5、翻炒几下后，放入胡萝卜丁；6、翻炒2分钟后，放入尖椒和小红辣椒，继续翻炒1分钟；7、倒入少许醋，迅速翻炒均匀；8、关火起锅，撒少许盐调味。

什锦酸辣藕丁的做法小贴士

1．切开的莲藕很容易变色，可在去皮后放入稀释的醋水中浸泡5分钟；

2．炒的时候，边炒边加些清水，可以炒出洁白如玉的莲藕；

3．最好不要再使用鸡精、味精等调味料，以免影响了莲藕本身的清香味。