分类标签：家常菜谱私家菜
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度高级
食材明细
鸡胗	小米椒
盐	胡椒粉
大颗孜然粒	酱油
料酒	麻油
姜蒜	熟白芝麻
孜然粉

秘制鸡胗的做法详细步骤

1、鸡胗择净表面残留，彻底洗净后切片。2、切好的鸡胗片，加盐，料酒，酱油，大颗孜然粒，胡椒粉腌制30分钟左右。姜，蒜，小米椒切末备用。3、锅中放油，油的量可以比平时稍多些，下腌好的鸡胗翻炒至变色，断生起锅。4、用锅内余油，放姜蒜，红椒丁煸香。5、倒入步骤2处理好的鸡胗，撒孜然粉，熟白芝麻翻匀后煸炒至锅内略有偏干，淋少许麻油即可。

秘制鸡胗的做法小贴士

1.鸡胗清理的时候一定要把表面的黄色部份全部弄干净。
2.鸡胗炒得略有些偏干会更香，步骤4的时候稍微多煸一会。
3.偏好浓厚的孜然味，所以大颗粒孜然料不可少。。。