分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺蒸 |
所需时间1小时以上 | 制作难度高级 |
食材明细 |
香芋半个(约300克) | 五花肉约三百克 |
花椒20克 | 橄榄菜两大勺 |
白酒一小汤匙 | 盐适量 |
酱油两大汤匙分两次 | 老抽一小汤匙 |
糖少许 | |
香芋扣肉的做法详细步骤
![香芋扣肉的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_63be22bc4e7f880fc84276a450919dc7.jpg)
1、猪肉切成方块,冷水入锅,加点白酒,煮二十多分钟熟了就可以
![香芋扣肉的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0f1ae3ea5d762def0bb16f6fcc000c2b.jpg)
2、放凉的猪肉,用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
![香芋扣肉的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_77fee23cbcb1966c76740159fab7536a.jpg)
3、然后把一汤匙酱油+老抽兑开,往猪肉身上抹,知道四面沾满
![香芋扣肉的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a4729d90fdb966efc2a3c43da294e480.jpg)
4、把猪肉放入4成热的油中,中小火慢炸,不停的往猪皮浇油,这个操作要小心啊,那油花四溅!太可怕了!居然恨不得有双超长的筷子!
![香芋扣肉的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e9e5b320824a311d8ca7d4082e100d16.jpg)
5、直到猪肉外表金黄漂亮即可装出
![香芋扣肉的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_33530dd0f4bc8d49fec9daeebb8a1989.jpg)
6、放凉切片(不要像我,热乎时候心急着切,就成这样厚薄不均,大小不一啊)
![香芋扣肉的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_cd945dde4e9bd354a91e8ee37d3975c8.jpg)
7、香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片
![香芋扣肉的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d16775899d4d448f917db576ae1e0f96.jpg)
8、下锅炸直金黄色装起
![香芋扣肉的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_da23d294fc1f0ee25900dc2e43247b54.jpg)
9、这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
![香芋扣肉的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d4eb70579278dfc03d3c7a5f0c9caf90.jpg)
10、取一个深碗
![香芋扣肉的做法图片第11步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a5cd541457615f78cbb07d5c80488df9.jpg)
11、把肉肉猪肉和香芋一片片的码好,整齐有皮的一面往下,方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面!
![香芋扣肉的做法图片第12步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d04f1e2eaeae77ce8410ec508376aaa7.jpg)
12、锅里留少许油,下入花椒,炸香
![香芋扣肉的做法图片第13步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b8a4ea5d4a920460de08240c44bf7c5a.jpg)
13、连油带花椒装起,调入橄榄菜,一勺酱油,适合自己口味的盐量,一点点糖,林在肉上面
![香芋扣肉的做法图片第14步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_a1fba916565c9f0d918f33cdf2de1854.jpg)
14、上锅蒸三十分钟,要吃的时候倒扣过来
![香芋扣肉的做法图片第15步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_32628312ffd34174c0db4b6687b2185e.jpg)
15、取走碗,即成扣肉!