分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
鸡蛋3个	海鲜菇200克
姬菇200克	红萝卜1根
小葱适量	油盐适量
胡椒粉适量

鸡蛋炒双菇的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、鸡蛋放入碗中加适量盐打散；3、烧热锅， 加入适量的油， 将蛋液放入；4、待蛋液煎至定型后，再将其铲成小块后盛出；5、锅中再放入少许油， 加入红萝卜块翻炒；6、微微煸出红油后下入准备好的双菇翻炒；7、双菇炒出水分后煮上一两分钟， 加入盐， 胡椒粉调味；8、加入鸡蛋， 翻炒几下；9、出锅前加入小葱，翻炒均匀后关火；10、盛入碗中。

鸡蛋炒双菇的做法小贴士

1. 先将鸡蛋加入适量盐， 再打散， 烧热锅，加入适量的油，倒入鸡蛋液，转动锅，使得鸡蛋均匀铺在锅底面，待其定型后再铲成小块， 盛出备用；
2. 虽然红萝卜是配菜， 但因为它需要用油煸炒才能让其营养物质发挥， 所以先煸炒红萝卜， 再加入双菇一起翻炒；
3. 菇类在清洗的时候会带有很多水分， 因此翻炒的过程中会出很多水，利用这些水分将双菇煮上两分钟，煮好后适量的调味；
4. 再加入提前炒好的鸡蛋，一起翻炒几下，出锅前加入小葱即可。