分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
春笋300克 | 培根3大片 |
罗勒叶4片 | |
黄酒1大勺 | 盐1小勺 |
培根罗勒炒冬笋的做法详细步骤
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_171ed0cf3df58b95237b2fc8d4d44e32.jpg)
1、冬笋连同外皮一起洗净,对半切开。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2019f04f177873d3c388ddc8e27e35f5.jpg)
2、用锋利的小刀将一侧的冬笋肉翘出来,保留冬笋的外皮,为了待会儿摆盘用。另一半正常处理。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_5b6253708fda13417cd2690644120b1a.jpg)
3、把切下来的整块冬笋肉放到放了盐的沸水中煮10分钟。将焯过水的冬笋切片。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2e6e986aad5e7a17318fed27f5a45627.jpg)
4、包下来的春笋皮要用于装点盘式,用前必须用开水煮5分钟,高温消毒。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_4792059681970da571f7d3bddd90e1d0.jpg)
5、培根切成方片,放入煎锅中小火两面煎制。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0ca6a337ea2f2e3e61eb86579f7d907c.jpg)
6、不一会儿培根会渗出很多油脂,就用这些油来炒冬笋片,将冬笋片放入锅中,转中火一起煸炒三分钟。让培根的香味和油脂渗入冬笋中,之后烹入料酒调味。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_de673eaf0b1ab1213367ac010d2a62c7.jpg)
7、罗勒叶洗净后切碎。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f181efc2d6a80fc8ae576718654e4aaf.jpg)
8、快出锅前一分钟放入罗勒碎翻炒均匀。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_904874c19ccc3a6a2eaceb3127162147.jpg)
9、罗勒叶一定要后放,这样可以保持香气,早放还容易变黑。
![培根罗勒炒冬笋的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_e0c4eed36557789e0c8254474ba63afb.jpg)
10、临出锅前调入适量的盐就可以了。