“偶尔看到这个菜谱,和我以前常做的肉靡茄子很像,只是用烤的。今天试了试,第一次烤出来感觉不如炒的好吃,后来经朋友指点才知道要先蒸后烤。” 主料 肉末 (300g) 茄子 (1个) 辅料 料酒 (1勺) 生抽 (1勺) 大蒜 (1个) 青椒 (1个) 豆瓣酱 (1勺) 水豆豉 (1勺) 红椒 (2个) 厨具 电烤箱、蒸锅 分类 热菜 咸鲜 烤 三刻钟 普通难度![]()
备主料
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茄子洗净切段,再对半切开,划几条口子。刷上一层色拉油,烤箱200度预热后烤15分钟,或上火蒸15分钟。
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蒸烤茄子的同时准备炒肉末,肉末用生抽、料酒腌一会,青红椒和蒜瓣切末。
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热锅起油下青红椒蒜末炒出香味,盛出备用
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再起油锅炒肉末,加入水豆豉和豆瓣酱。
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加入之前炒好的青红椒,拌匀出锅。
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把炒好的肉末堆在第一道处理过的茄子上。
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再入烤箱烤20分钟就可以吃了。
小窍门:
据说烤蔬菜用牛油更好吃,有兴趣的朋友可以尝试下。