分类标签：家常菜谱青少年食谱益智补脑食谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
湖南腊肉100克	蚕豆米200克
冬笋150克
小米椒适量	大蒜适量
油盐适量	胡椒粉适量
生粉适量

健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法详细步骤

1、准备好原材料， 腊肉，冬笋， 大蒜和小米椒分别切成丁；2、笋丁冷水下锅， 焯一下；3、水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟；4、捞出后沥干水分过凉水；5、锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒；6、再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒；7、大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；8、加入盐等调味料；9、最后加入少量的水淀粉，煮开后翻炒均匀；10、装入碗中。

健脑菜腊肉蚕豆笋丁的做法小贴士

1. 提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味；2. 我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下；3. 烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的， 所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可。