分类标签：家常菜谱
菜品口味甜辣味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
菠萝半颗	鸡胸肉一片
红辣椒一条	面包糠
泰式甜辣酱	番茄酱
盐	鸡精少许

菠萝鸡球的做法详细步骤

1、鸡胸肉切块，剁成肉末（最好用手工，吃起来比较有弹性），加少少的地瓜粉、盐、鸡精、白胡椒等，用筷子将所有原料搅拌均匀备用。2、码好味的鸡肉蓉团成球，放入面包糠中滚一下，把面包糠将鸡肉蓉裹均匀。3、锅下油，中火炸至金黄色，途中不要一起翻动，等看到下面结皮成金黄后再给鸡球翻身，比较容易成型，不易破。4、炸好的鸡球先盛出，锅中多余的油取出一些，留少许油在锅内烧热，下鸡球再小番炒几下，下切好块的菠萝和红辣椒丁，快速翻炒几下。5、为保证鸡球的脆度和嫩度，另外菠萝也不宜多烧制，因此翻炒的过程时间要短，手要快。翻炒后赶紧下泰式甜辣酱和少许番茄酱，再翻炒几下后，下点水淀粉勾薄芡，同时也能多增加点酱汁。6、下少少的盐、鸡精稍调味后，出锅盛盘。