分类标签：家常菜谱私家菜
所需时间10分左右	制作难度简单
食材明细
北极虾300克	水果玉米100克
熟咸蛋黄3个
油盐适量

金沙玉米虾的做法详细步骤

1、准备好原材料；2、烧锅开水， 加入适量的盐， 下入玉米粒焯熟后捞出；3、烧热油， 油至七、八成熟时下入北极虾炸微酥；4、将熟咸蛋黄用勺碾成泥；5、这样基本的三种原料都预处理好了；6、锅中留少许油， 下入咸蛋黄泥翻炒；7、再加入焯过水的玉米和炸酥的北极虾；8、翻炒均匀， 让咸蛋黄均匀的裹在玉米和北极虾表面；9、装入盘中；10、赶紧跟自己来上一小碟， 开吃。

金沙玉米虾的做法小贴士

1. 玉米最好选择水果玉米， 这样带有点甜味； 如果用罐头玉米叶可以； 但都需要焯水， 记得加点盐， 这样能去除玉米的涩味增加甜味；

2. 北极虾由于是深海野生虾无污染， 所以不需要特别处理； 如果是养殖虾， 最好挑出虾线； 炸虾时油温稍微高点， 这样能快速成熟又少吸油；

3. 咸蛋黄我是选用熟咸蛋去壳及蛋白取出的蛋黄，如果买的生咸蛋黄要蒸熟； 炒制前用勺碾压成泥；
4. 用少许的虾油， 先煸炒咸蛋黄泥， 炒均匀后再将准备好的玉米粒和北极虾翻炒均匀， 让咸蛋黄泥均匀的裹在它们表面即可。