| 分类标签：鲁菜家常菜谱 | |
| 菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
| 所需时间10-30分钟 | 制作难度简单 |
| 食材明细 | |
| 对虾三只 | |
| 盐 | 淀粉 |
| 生抽 | 酒 |
| 白醋 | 葱丝 |
| 姜丝 | 蒜片 |
| 香菜少许 | |
1、这个虾够大的，比我的手还要长哦
2、准备食材
3、对虾洗净，剪去须脚，挑去虾线
4、每个虾一切四段
5、放入碗中，撒上少许盐，用手抓匀使其入味
6、再放入淀粉，用手抓匀
7、一定每块都比较均匀，这样炸出来才好看
8、生抽、盐、酒、淀粉加少许清汤或水调一个芡汁备用
9、起油锅，加热，等六七成热的时候（手在锅上感觉比较热），逐个放入虾段
10、经常推动，使其受热均匀，炸一二分钟后捞出，等十秒鈡等油温升上去一些，再复炸一下，使其炸透
11、沥油捞出
12、锅内留底油，加入葱段姜丝蒜片
13、爆香后，加入炸好的对虾段，烹入白醋（量稍多些）
14、倒入刚刚調好的芡汁
15、翻炒均匀，起锅前撒上香菜段
16、盛出
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