分类标签：家常菜谱
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
豇豆300克	小肉片（五花肉）50克
橄榄菜30克	尖椒1根
蒜瓣3粒	小块生姜两片

夏日开胃菜橄菜豇豆碎的做法详细步骤

1、将豇豆浸泡洗净，掐去头尾部分，刀切成豆碎备用；2、尖椒洗净去蒂去籽，切成椒圈状；蒜瓣去皮切末，生姜切末备用。3、铁锅烧热注油，油温起来后将肉片倒入锅中，煸炒至肥油脂溢出，焦香变色时捞出；4、就着锅内底油，将豆碎倒入锅中，翻炒至水分收干表皮收缩，下入少许精盐炒匀，盛出备用。5、锅内酌情注入食用油，将蒜末姜末、椒圈下入锅中煸香，将橄菜连同汁水一起下锅炒香。6、将前期煸炒过的小肉片下锅翻炒几下，再将豆碎下锅，锅中所有食材翻炒均匀，喷入酱油调色增香，起锅装盘即可。

夏日开胃菜橄菜豇豆碎的做法小贴士

豇豆 分为长豇豆和饭豇豆两种。李时珍称“此豆可菜、可果、可谷，备用最好，乃豆中之上品”。

豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效