菜系及功效：家常菜谱

芋儿焖鸡的制作食材：

1，鸡一只(也可用鸭)，整理好后斩块，2，芋儿一斤半，切滚刀块，3，老姜一块，用刀拍破，4，葱半两，挽结，5，花椒约二十粒，6，酱油三大匙，7，盐，味精适量。

芋儿焖鸡的做法详细步骤

1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。


2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。


3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时（约一分钟），再和鸡块同炒半分钟至上色。


4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。


5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。


6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。