分类标签：粤菜家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺烙
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
蚝仔300可	红薯粉半碗
鸡蛋2个	葱一根
香菜一颗	小红辣椒1个
盐1勺	鱼露3汤匙
鸡粉少许	胡椒粉少许
食用油适量

潮汕特色小吃蚝仔烙的做法详细步骤

1、食材：红薯粉、鸡蛋、蚝仔、葱、香菜。2、食材蘸料：鱼露、小红辣椒。3、买回的蚝仔用清水泡洗几遍，不要用力搓，否则会弄破蚝仔。在水龙头开最小的水流，让流动的水冲洗几遍后捞起。用过滤网沥干水。4、鸡蛋打散5、葱、香菜去头洗净、切碎。6、红薯粉倒入较大的碗里，加上比红薯粉多一点的清水搅匀，加上切好的葱花和香菜，倒进搅拌好的鸡蛋液。7、再次用筷子划匀，静置5分钟左右。8、此时可以处理蘸料：辣椒洗净切丝、加点葱花，用碟子盛起，倒进鱼露。9、静置一会后加上沥干水的蚝仔、加点盐、鸡粉、胡椒粉。10、用勺子再次搅拌均匀。11、平底锅放食用油烧热，用勺子舀起蚝仔糊倒进锅内，调成中火，煎制定型后端去锅柄来回抖动一下煎锅。煎制饼面焦黄色、蚝仔胀而不破即可翻面。（大约煎10分钟左右）12、红薯粉的韧劲没有面粉好，翻面时会裂开。不一定要整块完整，好味就行。两面煎至焦黄色、香味传出。13、铲起、装盆。14、蘸料一起配齐15、热乎乎的蚝仔烙让人食指大动~~16、非常的美味~~17、趁热吃口感好。

潮汕特色小吃蚝仔烙的做法小贴士

调浆时不要加太多的水，红薯粉和清水比例1:1、5最好。