分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炖
所需时间10~30分钟
食材明细
仔鸡一只	甜红椒半个
甜黄椒半个
料酒	番薯淀粉
蚝油	盐
生抽	黄豆酱
白糖	姜
香葱	大蒜

绝代双椒鸡的做法详细步骤

1、仔鸡洗净控干水，宰成小块。2、宰好的鸡块码盐和料酒腌制10来分钟，再调一些湿番薯淀粉揉匀。甜红椒与甜黄椒切小块，葱切段、姜切片、大蒜切片。3、锅内烧油，油温八成热时下码了淀粉的鸡块。先不要翻动，让鸡块上粘附的淀粉定型之后再翻炒。4、鸡肉炒得变色之后，加入葱段和姜片同炒，同时烹入料酒。5、翻炒几分钟，再加入蒜片同炒。蒜片变黄之后，再放蚝油、黄豆酱、生抽调色提味。根据现场色泽把握用量。6、炒锅里加少量的水，水开后调中火，让鸡块焖煮几分钟，中途调少量白糖。7、揭开锅盖，转大火让锅内汤汁收干，加甜红椒和甜黄椒，翻炒几下，起锅装盘。8、好一盘“绝代双椒鸡”！别看了，赶紧动筷，晚了可没有啦。【调皮】