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菜品口味甜咸味	主要工艺煮
食材明细
粳米100克	黄豆芽200克
牛肉(瘦)100克
白砂糖3克	盐2克
香菜5克	小葱3克
姜5克	酱油10克
淀粉(玉米)12克	胡椒粉2克
色拉油5克

豆芽牛肉粥的做法详细步骤

1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；
2.　锅内加入约1000毫升冷水，用旺火烧沸，改用小火慢慢熬煮；
3.　香菜洗净切粒；
4.　葱、香菜、姜洗净分别切末、片备用；
5.　大豆芽洗净，滤干水分，用热锅中加入色拉油及姜片，将豆芽炒香后放入粥中煮透；
6.　牛肉洗净，剁烂；
7.　牛肉用淀粉、盐、白糖、酱油拌匀，搓成丸子；
8.　粥煮20分钟后下入牛肉丸，待锅内粥再沸；
9.　锅内加入香菜粒、葱末、胡椒粉调味，即可盛起食用。

豆芽牛肉粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”