分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度简单
食材明细
鸡胸肉/鸡腿肉	干辣椒/糍粑辣椒
食盐	酱油
甜酒	醋
蛋清	甜酱
淀粉	生姜
大蒜	青蒜

黔味宫保鸡丁的做法详细步骤

1、鸡腿肉，鸡胸肉去骨，在肉面浅浅地划上十字刀，再切成一厘米见方的鸡肉丁，加食盐，酱油，蛋清，水淀粉腌制。2、干辣椒剪去头，去掉辣椒籽，放入碗中，加入温水，微波炉低火叮一分半，再浸泡几分钟。3、将干辣椒剪碎，做成简易糍粑辣椒。能先把辣椒煮熟，蒸干，再舂碎，做出的糍粑辣椒更好。4、甜酒取酒水，加上酱油，醋，水淀粉，做成调味汁备用（调味汁有淡淡的荔枝味）。生姜、大蒜、青蒜白切片备用。5、热锅下油，下腌制好的鸡肉，滑炒到变色后捞出。6、锅中留底油，下糍粑辣椒煸出香味后，下姜、蒜、青蒜白和甜酱翻炒几下，再倒入鸡丁翻炒均匀，最后倒入调味汁，炒匀后出锅。

黔味宫保鸡丁的做法小贴士

我的菜是一人份，用量都比较少。