“喜欢Lotus的焦糖饼干，想着自己能否做出相同的口味，于是自制了焦糖浆，尝试制作，历经三次调整配方，终于做出了满意的口感。” 主料 无盐黄油 (100g) 鸡蛋 (一个) 焦糖浆 (50g) 红糖 (35g) 低筋面粉 (160g) 辅料 盐 (1g) 肉桂粉 (2g) 小苏打 (2g) 厨具 打蛋器、电烤箱 分类 烘焙 甜味 烘焙 一小时 普通难度 自制焦糖浆放凉备用，配方详见我另一张菜谱。 黄油室温软化好，用打蛋器打至顺滑。 分数次加入打散的蛋液，搅打均匀。 称取50g焦糖浆，加入黄油里搅拌均匀。 加入红糖，搅拌均匀。（红糖事先要把里面的大颗粒用擀面杖擀碎，不然烤好的饼干也会有颗粒物，影响口感） 筛入低粉，小苏打肉桂粉和盐。（肉桂粉是增加风味，没有可以不加） 揉成面团，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。（加入糖浆的面团会非常黏，可以带上手套操作） 取出面团，套上保鲜膜用模具定型后，再放入冰箱冷冻室冷冻1个小时左右。 取出变硬的面团，用刀切成厚度为0.5cm左右长方片。 把饼干片放到烤盘中，每个间距大概在1-1.5cm左右，烤箱提前预热，170度，中层，12分钟左右。如果喜欢软一点的风味，烤8-9分钟即可。