分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺煲
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
猪肉（肥瘦相间）200克	鸡蛋4个
白萝卜半个	葱3根
盐少许	油少许
鸡粉少许	白糖少许
蚝油2汤匙	鲍鱼汁3汤匙
生粉2汤匙	香油少许

家乡蛋饺（卷）煲的做法详细步骤

1、猪肉洗净，去皮剁成末。2、葱洗净去头尾，切粒。用一个较大的盆子盛起肉末，加少许盐、鸡粉、香油、白糖、葱粒、2汤匙生粉、少许清水不停搅拌均匀。3、萝卜去皮，切片再切成丝，放在一旁备用。4、取出四个鸡蛋5、打散，用筷子搅拌均匀。6、平底锅放少量的油烧热，改小火，用汤勺舀起蛋液，倒下后蛋液会自动散开。7、用汤匙舀起肉馅，放在蛋皮中间。8、用铲子轻轻铲起一头蛋皮，稍稍压实，卷起。9、中间封口处再煎片刻定性型。（这个过程把火调到最小，只剩一点小火芯就好。）10、全部煎好后，放在一旁接着下个步奏。11、原锅放少许油再次烧热，倒下萝卜丝、盐、鲍鱼汁、蚝油、翻炒片刻，再加上半碗清水煮沸。12、准备一个砂锅13、倒下炒好的连汁萝卜丝。14、把蛋卷整齐放进锅内。15、遮上锅盖中火焖煮10分钟左右。16、原煲上桌，开动吧~~

家乡蛋饺（卷）煲的做法小贴士

馅料里放适量生粉和清水搅拌，保持肉馅嫩滑鲜香。底料萝卜丝吸收了蛋的香味和肉馅的鲜甜，实在好吃。老家的做法底料里经常用莴笋丝或冬菇丝或凉薯或冬笋，反正季节有什么蔬菜就适时变化，很是美味！其实美食的妙处就在灵活变化和适时的改动。。。