分类标签：家常菜谱
主要工艺炒	所需时间1小时以上
制作难度普通
食材明细
鲜虾300克	小个西葫芦1个
蛋清半个	白胡椒粉1/4勺
盐半勺	淀粉1勺

西葫芦炒虾球的做法详细步骤

1、鲜虾剥壳留尾，用刀从虾背部剖开，2、挑去虾线后在腹部划开一小口，洗净滤水；3、干毛巾吸干水分，将虾尾从虾腹的小口穿过拉出，做成虾球；4、加入1/4勺盐、1/4勺白胡椒粉、半个蛋清、1勺淀粉拌匀后放冰箱冷藏2小时；5、西葫芦去皮去籽切小块；6、炒锅烧热加入油至4成热，下虾球煸炒至变色盛出滤油；7、留底油下西葫芦煸炒，加入1/4勺盐和1勺清水炒2分钟；8、倒入煸炒过的虾仁，炒匀收汁即可。