分类标签:家常菜谱 |
菜品口味香味 | 主要工艺炒 |
食材明细 |
鱿鱼1条 | 甜红椒1/4个 |
香葱 | 生抽 |
料酒 | 盐 |
橄榄油 | |
椒丝鱿鱼卷的做法详细步骤
![椒丝鱿鱼卷的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f4cb98dd05350476d67831d06095b788.jpg)
1、准备的部分材料。甜红椒只用1/4个。
![椒丝鱿鱼卷的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2c62f5634276a8816be5544207b226d4.jpg)
2、鱿鱼去除面上那层筋膜以及其它杂质后洗净。鱿鱼须要保留,这个很好吃呢。处理干净的鱿鱼斜刀法切十字花,甜红椒切丝,葱切段,姜切细丝。
![椒丝鱿鱼卷的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0971d8c1037fda0bd3647eabefabd72a.jpg)
3、锅里烧水,水沸腾之后放切好的鱿鱼,焯一下水,立即倒入滤筛里滤干。这个步骤要特别交待一下,焯水的时间非常短,比凉拌土豆丝的时间还要短,基本上是鱿鱼一下锅,筷子稍微滑撒定型,立即就可以出锅了。所以请原谅,我没有拍摄鱿鱼焯水时的状态,因为时间不允许。
![椒丝鱿鱼卷的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2cd10a4f79a9a3a7c91385d8319d0984.jpg)
4、鱿鱼焯完水时的模样,由此可以间接观察到杨大厨的好刀功。【调皮】
![椒丝鱿鱼卷的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_dc78fba8ecba26101d79f81317c31fc3.jpg)
5、不用等待鱿鱼冷却,另锅快速烧油,油温八成热时下姜丝、红椒丝翻炒几下。此菜全程大火。
![椒丝鱿鱼卷的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ee7fced1371e3a4e74710a53ed98ad95.jpg)
6、下鱿鱼,同样快速翻炒,快速烹入料酒、生抽和盐,最后撒葱段,快速起锅装盘。此菜关键的关键,就在各种“快速”,否则炒出来的鱿鱼就会老,各位千万要注意哦。
![椒丝鱿鱼卷的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2d580451f3f07dbfa7c93df35c1ef2b3.jpg)
7、漂亮的椒丝鱿鱼卷。很有食欲的对不对?简单的做法,大家可以试一试。