“四季豆炖排骨----四川农民有个习惯就是冬天将自已家的猪杀了，割 成小块用盐腌制一周然后挂 在自家火笼上（冬天农民取暖的地儿）。上山上砍一些柏树的丫枝用来熏烤肉；过半月以上就做成了地道纯的【烟熏腊肉】 四季豆是农历6-7月份，农民老伯大妈在家闲着没事的时候，就把自己种的四季豆这个季节成熟了。把摘回来去掉上面的经，就放太阳底下晒干保存在塑料袋里，吃了就取一些----这就叫【干四季豆】” 主料 农家自制干四季豆 (100g) 烟熏腊肉（肥点的） (100g) 辅料 农家自制烟熏腊肉 (150G) 炖净水 (2000g) 厨具 煮锅 分类 原味 煮 半小时 简单难度 农家自制干四季豆取100克用水了泡。发泡时间用热水30分钟，温水泡1个小时以上。充分发泡更入味 烟熏腊肉五花肉或者肥点的放点在里面有油气，这是农民老伯说：不放点肥的吃起不来劲。 农家烟熏腊排骨1-2条剁成小块 纯净水2000g放入高压锅中加入烟熏排骨和腊肉上大火炖15分钟 炖15分钟后放气后，加入干四季豆再上火炖8-12分钟 ；一锅美味的四季豆炖排骨就出来了，真是地道的天然美食

小窍门：

炖制过程不用加盐巴的，熟了如果味不够咸，就加点盐。整个过程简单。在此感谢网店【巴山蜀水特产】店主能有这么好的食材提供!