分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺红烧
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
五花肉500克	大蒜5瓣
八角3个	香叶5片
南乳1块	生姜1块
冰糖（20粒）小半碗
鲍鱼汁5汤匙	生抽3汤匙
老抽3汤匙	鸡粉少许
自制料酒5汤匙

秘制红烧肉的做法详细步骤

1、五花肉洗净去掉皮上的细毛、切块2、准备南乳---有些朋友会问到什么是南乳，就是比腐乳大块、颜色是玫瑰红的。这个图片比较清晰。3、准备冰糖、八香叶、大蒜去皮、生姜去皮切片拍扁4、自制料酒倒出小半碗。这瓶料酒泡了两年多，自购香料配制的。5、锅里放水、放下香叶、半片生姜、八角、部分料酒、盐烧开。6、把切好的五花肉倒下去煮2-3分钟左右7、捞起用冷水冲洗干净沥干水（八角、香叶、生姜弃之）8、锅里烧热油放下大蒜9、再放冰糖、南乳翻炒一下10、倒下五花肉保持大火爆炒、加鲍鱼汁、生抽、老抽11、一直翻炒至起了糖色以及香味加上料酒12、倒下没过肉的水量大火煮开遮盖中小火焖45分钟左右13、煮至汁剩下一点放鸡粉调味关火，铲起。14、装盘开饭。

秘制红烧肉的做法小贴士

家里没有料酒可以用米酒或二锅头都可以。用肥瘦相间的五花肉做出来口感好，不柴！这次加多了老抽颜色不好看，但味道好好。下次有时间我会发布一个自制料酒的菜谱供大家参考。以谢谢亲们的捧场。