南方女子

用料  

鹌鹑皮蛋
凉拌酱油
香葱
姜
蒜
辣椒面
米酒
油

凉拌鹌鹑皮蛋的做法  

剥去鹌鹑皮蛋的壳。对半切开。摆盘中。

香葱，姜，洗净，蒜去皮，将葱姜蒜一起切碎盛碗内，放辣椒面，少量米酒拌匀。锅置火上放油烧至6成热时淋在葱姜蒜内。放凉拌酱油兑成碗汁。

将碗汁淋在鹌鹑皮蛋上即可。