“鸡蛋及猪肉均有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对维生素A缺乏症也有很好的治疗作用。” 主料 鸡蛋 (适量) 猪肉末 (适量) 辅料 大葱 (适量) 生姜 (适量) 盐 (适量) 老抽 (适量) 植物油 (适量) 生粉 (适量) 厨具 蒸锅、炒锅 分类 早餐 五香 蒸 廿分钟 普通难度 大肉剁成肉末，加入适量生姜、盐、生粉搅拌均匀备用。 鸡蛋磕入碗中。 加鸡蛋两倍的水调成蛋液。 蛋液过筛。 上锅蒸10分钟。 炒锅加适量植物油，油烧冒烟放入肉末翻炒。 炒香后加入大葱末。 加入适量老抽即可。 蒸好的蛋羹。 把炒好的肉末放在蛋羹上即可食用。