简介

【豉香缤纷田鸡】  宝儿喵

用料  

田鸡	四只（小）
青尖椒	两个
红灯笼椒	一个
黄灯笼椒	一个
豆豉	一小把
姜、蒜	适量
生抽	适量
油、盐	适量
白酒	两匙
淀粉	适量

豉香缤纷田鸡的做法  

田鸡处理好，洗净。锅中放水煮沸，放入整只田鸡，停火。轻轻刮一刮皮的部分，彻底洗净，然后过冷水。

然后将田鸡斩块，加入适量的盐、生抽、油捞匀，腌制一小会儿。

青、红、黄椒分别切块。

蒜头、姜、切末，豆豉洗净切末。

热锅下油，放入姜、蒜和豆豉爆香。

然后加入腌制好的田鸡，倒入白酒，爆炒。

等酒味蒸发后，放入青红黄三种椒，炒匀。然后放入适量的水，调入适量的盐、生抽，捞匀，焖几分钟。

接着用适量的淀粉用少许冷水调开成淀粉水（生粉水）倒入锅中勾芡，大火至汁水变稠。

最后盛出装盘即可~

小贴士

1.喜辣的同学可以加些小米辣，不喜辣的青椒也可以用灯笼椒那种，但说实话，这道菜怎么也要有一丢丢辣叭！
2.一般卖田鸡的地方都会帮你处理好的，通常会将皮扒掉，但是将皮扒掉后就不剩什么了，其实皮的口感也蛮不错的，只是要洗干净就是了，按个人喜好咯~
3.不管是扒了皮的还是没扒的最好都焯一焯水，这样又卫生而且更好剁了呢！