简介

牛排和鹅肝的制法，以及小土豆和无花果  Freyr_K

用料  

菲力牛排	250g
鹅肝	100g
迷迭香	1只
黄汁粉	适量
小土豆	3个
无花果	1个
现磨黑胡椒	适量
盐	适量
橄榄油	适量
红柿子椒	一点
黄洋葱	一点

菲力牛排配鹅肝，迷迭香小土豆和烤无花果的做法  

水煮小土豆放盐，直到筷子可以轻松穿过。

煮土豆时预热烤箱温度，放入十字切的无花果以及一个盘子

洋葱，柿子椒切丁，炒软备用。

将制作好的小土豆轻轻压扁，锅中小火放入黄油，融化后放入土豆，煎至两面金黄，放入准备好的洋葱柿子椒混合，放入新鲜迷迭香叶，黑胡椒，盐。拌匀乘出。

牛排需要提前从冰箱拿出，抹上橄榄油用蒜片和迷迭香条进行腌制40分钟左右直到牛排温度于室温一致。

条纹铸铁锅烧热，放入牛排，每面2分钟，翻4次。如果火大，后两次请用小火。每次翻面用迷迭香和蒜片轻擦牛排。起锅前，立起封边，放入热好的盘子中静止5分钟，收集渗出汁水。

取出鹅肝，切片1.5cm厚，小火单面30秒，取出置于牛排上。锅中油脂混入牛肉汁，加水，保持小火加入黄汁粉搅拌至浓稠，淋于鹅肝牛排上。

小土豆，无花果放入摆盘。