简介

如何让鸡肉做的很鲜嫩，吃起来不柴。看到我写到这里，很多人肯定想到了那些绝招，加生粉，加鸡蛋清腌制，但我告诉你，今天我这两种调料都不用也能让鸡肉变得很鲜嫩你相信吗？就是用醋，醋能起到软化的作用，而且还能让让里面的蛋白质更好地被人体吸收，一举两得的健康做法啊。那么两煸一焖是怎么回事呢  tony小屋

用料  

鸡胸脯肉
花椒
生姜
蒜
辣椒
料酒
醋
青椒
红椒
盐
葱

两煸一焖鸡肉滑嫩的做法  

鸡肉清洗干净

把鸡肉切成丁

热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸

放入鸡丁翻炒

同时加入些许的盐

加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来

接着可以加入醋，没过鸡丁

盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖

三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完

加入青红椒丝，可以出锅了

小贴士

1.做这道菜的时候鸡肉不用事先处理，这样可以节约很多时间而且不影响最后的美味效果。
2.“两煸一焖”指的是煸调料和煸鸡肉，一焖是放了醋后焖鸡肉。
3.在煸原料时要用小火，目的是把原料的香味煸炒出来，煸炒鸡肉的目的一是让其煸炒后更香，二是炒出里面的水分。
4.加的醋要快没过鸡丁，但也不能过多，防止焖的时间太长也会影响鸡肉的口感。
5.最后一定要记得勾个薄芡，芡的量也只要一点，一小勺就够了。
6.这道菜最后成品的效果最好是“见油不见汁”。当然，也不用过于苛求自己，即使一开始失误了，鸡肉还是很好吃的。