简介

仿照川味【麻辣鸭子】的做法，先红烧，待水分焖干后，撒入大把的花椒粉和海椒面进去，中小火慢慢翻炒，让花椒粉、海椒面麻辣味慢慢地渗到鸡肉肉里去……起锅的时候，再丢一把白芝麻增香

味道超级霸道、麻辣鲜香、绝对的“重口味”！  璐稔

用料  

【主料】鸡肉
【配料1】葱段、生姜、大蒜、干辣椒
【配料2】八角两颗、桂皮1小段、
山奈4片、草果2颗、肉蔻1颗、香叶1片
花椒粒一勺、
【调料1】盐2勺、酱油2勺、生抽1勺
【调料2】花椒面、海椒面各一大把
白芝麻一大把、味精1勺、冰糖4、5粒、

重口味【麻辣鸡】的做法  

鸡肉斩成小块。

凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水，主要是为了去除血沫和杂质，也可以给鸡肉去去腥。

捞出。

配料1和2

锅内倒入油，4成热时，将配料1倒入，小火煸炒几下。

再倒入配料2。

依旧是小火，炒出香味。

倒入汆过水的鸡肉块。

调入2勺酱油、1勺老抽。

4、5粒冰糖。

2勺盐。

翻炒均匀后，倒入开水，掩住鸡肉即可。

盖上锅盖，中小火焖15——20分钟。

开盖，大火收一下汁。

倒入海椒面。也就是辣椒面。

花椒面。

续快速翻炒，这个时候汤汁已经基本没有了，得快炒，不然会巴锅哟~~

最后再撒一大把白芝麻进去。

两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！麻、辣、鲜、香，味道超级霸道，相当“重口味”。