分类标签：家常菜谱
食材明细
生菜叶100克	香菜叶10克。
熏料(甘蔗渣150克)	花椒5克
桂皮2克	大料2克
陈皮2克	小茵香1克
白芷1克	葱白10克
姜片10克	绍酒10克
白酱油10克	白糖10克
精盐5克	胡椒粉1克
香油5克	熟鸡油5克。

烟熏海虾的做法详细步骤

1.将大红海虾洗净，剪去须、爪、虾枪，背开去沙线，入大碗，下入花椒、桂皮、大料、陈皮、小茴香、白芷、葱白、姜片、绍酒、酱油、白糖、精盐、胡椒粉抓匀腌30分钟后，入笼旺火蒸10分钟，取出，将虾从碗中检出，码入细铁箅上。

2.锅内下入甘蔗渣，架上码好虾的细铁箅，盖严盖，锅上火，烧至锅中起白烟熏15分钟，取出刷香油、熟鸡油。盘中垫入生菜叶，码入熏好的红虾，撒上香菜叶即成（可同毛姜醋碟、四川泡菜碟同上）