面粉(馍)大料桂皮 | 两小碗 |
温水(馍) | 多半碗(到时候酌情添加) |
葵花橄榄油(或者花生,玉米,色拉油,随便)(馍) | 两大勺 |
咸盐两勺(馍) | 大概4克 |
猪五花肉(肉) | 大概一斤多 |
青椒(肉) | 半个 |
老卤汤 | 因为自己经常做一些卤肉 |
生抽,老抽(肉) | |
咸盐(肉) | |
葱姜蒜(肉) | |
大料桂皮香味等(肉) | |
冰糖 | 少量 |
干辣椒 | 一两个提味 |
面和好,盖纱布,膨胀到两倍左右时候,拿出来排气和一下。用手滚成长圆型
面里有油,基本不需要干面粉了。
切成小剂子。我今天做的是小小的饼子。如果做普通大小的,差不多是我这个大小的2.5倍吧。
剂子用擀面棍擀成长长薄薄的
卷起来
竖起来
用手掌大鱼际部分摁扁。盖纱布醒一会。
又二次膨胀了,这么小真的好可爱哈哈
一部分入了烤箱。200度预热十分钟,烤了十五分
烤好了
烤箱出来是这种中间空,旁边鼓起来脆脆的,萌哒哒
电饼铛里就是常规的那种,刷了一点点油,不刷也没问题。
再说肉。就是红烧做法。油烧热,所有固体调料下锅。包括冰糖辣椒。炒香把焯水后的五花肉放入煎一下。加所有液体调料,加开水到没过肉,高压锅炖半小时以上。吃的时候拿出来切碎浇点肉汤。注意了,然后这个肉汤,用小锅或者瓶子随便你方便。装满肉汤冷冻起来。下次做红烧肉,或者卤猪蹄,或者鸡爪子,都是这个方法,但是不加水了,加这个你保存的汤。慢慢的就变成老卤汤了。当然了,如果经常吃肉,你就把汤多留点。我是留了半锅。直接猪蹄,五花肉,鸡蛋,牛肉,驴肉,内脏丢进去煮好焖焖就是卤肉。但是即使这种汤很多的,也必须每次再加咸盐,酱油,之类。不然不够味。这样浸润了很多东西各种肉的卤汤就会越来越香。但是羊肉除外,一个有味道再一个好的羊肉要白水煮才香
流口水
搭配了枸杞玉米甜汤。美美哒。我家喜爹一个人把照片中的饼都干掉了。