简介

先生买了牛蛙回来，然后大家都没做过，搜索了半天也没找到喜欢的版本，于是自己研究做了下，一直觉着没有郫县豆瓣的水煮就不是水煮。。郫县豆瓣可是川味的灵魂啊(*^ω^*)  zt笨笨

用料  

牛蛙	4只
姬菇（打底用可用豆芽神马的）	300g
大葱	1根
姜，大蒜	适量
郫县豆瓣	2汤匙
料酒	15g
白砂糖	10g
醋	10g
白胡椒粉	3g
淀粉	30g
干海椒，花椒	按口味添加
花椒粉	20g
小葱	2根

水煮牛蛙（川味版）的做法  

回家剁好。然后加料酒，白胡椒粉，姜片，葱段，腌制15分钟

腌制后冲洗干净，洗两次～水控干，加入盐，花椒粉，鸡精，淀粉。腌制15分钟后下油锅炒至变色盛出

佐料切好

油烧热，后放两汤勺郫县豆瓣，炒香后放花椒及上面的佐料，葱炒软后加开水，熬4分钟

姬菇加入熬好的汤里煮熟后捞起打底备用。在汤里放入糖，醋。然后将炒好的牛蛙放入汤里煮熟后铺在姬菇上，撒些花椒面。

锅里放油，加入干花椒，干海椒。然后淋在牛蛙上！千万别糊了（不要学我发呆）！撒上小葱装饰一下下，妥妥的。我们家没有葱了就撒的芝麻凑合～好了，开整！

小贴士

牛蛙一定要在买的时候叫老板杀好剥皮啊。。不然注定要悲剧。。