分类标签：家常菜谱
菜品口味香味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
豆腐泡5个	胡萝卜半个
青椒半个	鲮鱼滑100克
蒜头2瓣	油适量
盐适量	蚝油1汤匙
白糖1/4汤匙

快手下饭菜豆腐泡炒鱼饼的做法详细步骤

1、豆腐泡用水冲洗一下，抓干水分，切薄片；胡萝卜去皮切菱形片；青椒洗干净切菱形片；2、鱼滑中加入葱粒搅拌均匀；3、热油锅，把鱼滑放进去；4、铲子先蘸上一层油，然后用铲子慢慢把鱼滑推开,中小火煎至金黄；5、翻面后，再滴下几滴油，继续中小火煎至金黄，成为鱼饼；6、鱼饼煎好稍放凉后切成条状；7、重新热油锅，把蒜头用刀拍扁，进锅爆香；8、先放胡萝卜片，炒至软身，再放进豆腐泡翻炒1分钟，中间洒热开水1次；9、放进青椒片，继续边炒边洒开水；10、放进切好的鱼饼，翻炒几下，加入1汤匙的蚝油、1/4汤匙白糖，洒进开水，翻炒至水分收干就可以啦；11、鱼滑本身已经调好味的，所以不用再放盐；12、上桌开吃咯。

快手下饭菜豆腐泡炒鱼饼的做法小贴士

依经验分享：

1：煎鱼饼的时候，一定要油锅够热才下鱼滑，铲子要蘸一层油再去推开鱼滑，不然的话，鱼滑会粘住铲子的（如果用煤气炉的话，最好不要只开最小的一环火，那样的话，受热不均匀，我一般都是开两环火，调到最小的火力）

2：炒的过程我没盖锅盖，因为材料都是比较易熟的，而且鱼饼是已经煎熟的啦，炒的时候要开大火，边炒边洒几次开水，这样就可以啦！

3：我喜欢放蚝油来调味，你如果不喜欢放蚝油，也可以放盐调味，但鱼滑是已经调好味的，所以要注意放盐的量，不要太咸哦。