简介

辣的过瘾，麻的跳脚  sweet-Emily

用料  

牛蛙	2只（360g)
莴笋	半棵
菜椒	1颗
炸熟花生	适量
汉源藤椒	适量
干辣椒	适量
蒜瓣	3瓣
姜	适量
泰椒	适量
盐	5.6克
盐	适量 汤中调味
味精	适量
生粉	适量

麻得跳的做法  

先把牛蛙剁成小块，加入5.4克盐，适量生粉（大约三勺），生姜丝少许，酱15-20分钟。配菜莴笋削块，菜椒切块，花生米油炸冷却。

藤椒入锅炸出藤椒油

捞出已经榨过油的藤椒扔掉，入干辣椒炸出辣味，蒜片，再入一把新藤椒，我爱麻麻的，所以放的较多，亲们可以省略第二次加入藤椒，稍稍翻炒。入酱过的牛蛙，入适量黄酒，翻炒至没有血色，加入热水盖过牛蛙，烧至汤汁翻滚下入莴笋，适量盐，味精调制汤的味道，烧煮片刻，大约五分钟。加入菜椒，泰椒，关火

盛盘加入花生，这道菜就完成了