兔子肉(最好冰鲜的) | 一个 |
调味料: | |
蒜瓣 | 二十来颗 |
葱 | 适量 |
姜片 | 适量 |
花椒 | 20,30颗 |
干辣椒 | 5,6个 |
八角 | 一个 |
黑糯米酒 | 多一些 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
上等酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
A.兔子肉洗净,沥水,斩块,用盐,胡椒粉腌制一小时以上。B.准备调料。蒜瓣对半切,干辣椒切段,葱取葱白段,姜切片,切丝。
热锅冷油,待油温上去后,轻轻滑入兔肉块,大火炒一炒,中火烧至兔肉出水,肉块收缩成焦黄色,开大火,倒入调料(蒜瓣,姜丝,八角,葱白)炒开,倒入多一些糯米酒,立即盖上锅盖,让酒香浸入肉块内,焖一焖。
再倒入酱油,白糖,炒均匀后,大火烧开,转砂煲内,用中火焖至肉熟烂,最后撒葱花,上桌!