简介

鲜锅兔是盐帮菜里必点菜之一，我喜欢吃辣，所以决心自己试试。做出来色香味俱全，家人很喜欢，并批准在家庭聚餐时上桌。  瑞贵妃的御膳房

用料  

兔肉	适量，根据用餐人数自己调整
泡椒	适量
泡姜	适量
二荆条	适量
红椒	适量
盐	适量
豆粉即红苕淀粉	适量
花椒	适量
花椒粉	适量
郫县豆瓣	适量
清油	适量
生姜	适量

瑞记鲜锅兔的做法  

兔肉宰成小砣洗净血水，加清油，盐，姜末，料酒，豆粉，花椒面，抓匀腌制一会儿

当兔肉腌制过程中，将泡姜切丝，泡椒切丁，红椒和二荆条切小节节。

锅里倒油，油热了之后倒入腌过的兔肉，兔肉变白之后盛出

锅里留油，倒入豆瓣和花椒颗颗，煸出红油，再放入切好的泡姜和泡椒，继续煸香

再倒入过了油的兔丁，铲两下，倒入适量热清水

稍微煮一下，自己用筷子捻起来尝一下兔肉是否煮熟，不要煮太久，兔肉很容易熟，煮久了要变老哟。

开整！