“春卷，又称春饼、薄饼。是民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷——里外不是人”等等，春的意思在这里就是春之吉兆。 在南京，很多人最爱的吃的春卷也许就是：韭黄猪肉春卷了；因此春节前后，韭黄的价格更是高的离谱；而我家由于孩子自小不爱吃辛辣食物，其中就包括韭黄；所以我家的春卷常年来就一种口味，那就是甜甜的：豆沙春卷；这是孩子和家人百吃不厌的~~~” 主料 春卷皮 (300克) 芥花油 (适量) 辅料 红豆沙 (300克) 面粉 (1勺) 厨具 平底锅 分类 小吃 甜味 炸 三刻钟 普通难度 准备好全部食材 调制浆糊：面粉中倒入少许开水，至微波炉加热20秒拌匀 取一片春卷皮，放上一勺红豆沙 取一片春卷皮，放上一勺红豆沙 自下向上折叠至中间，再将两侧向中间对质折 继续向上折，在最上面抹些刚刚调制的浆糊 折起稍稍压紧即可 依次包好其它豆沙春卷 炒锅中倒入较多的芥花油，大火加热 待油温达至9成以上，放入春卷 改中大火，炸制底部金黄后，翻至另一面 待两面都已金黄后，拣出沥油 看：是不是好美味啊

小窍门：

1、包春卷前，最好先有面粉调制些浆糊备用 2、顶端黏合时，粘少许浆糊比清水更好 3、春卷的馅料可根据喜欢做咸口的或是甜的 4、因豆沙很甜，所以豆沙量放的较少 5、炸制时火候时间要掌握好，即不能过大，也不易太小