“早餐的饭桌上,总少不了主食,便变着花样蒸各种包子。猪肉圆白菜馅是最常吃的,也是最普通的包子。” 主料 面粉 (500克) 猪肉 (200克) 圆白菜 (300克) 辅料 小苏打 (适量) 干酵母 (适量) 盐 (适量) 老抽 (适量) 料酒 (适量) 胡麻油 (适量) 香油 (适量) 十三香 (适量) 葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 花椒粉 (适量) 胡椒粉 (适量) 厨具 蒸锅 分类 包子 主食 咸鲜 蒸 数小时 高级难度![]()
猪肉放到料理机中搅成肉馅,放入胡麻油、盐、葱、姜、蒜、料酒、老抽、十三香、花椒粉、胡椒粉。
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拌匀。
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圆白菜切大块,放到料理机中,搅碎。
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将搅碎圆白菜挤去汤汁,放到肉馅中,拌匀。
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放入香油拌匀。
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面粉中放入干酵母混和均匀,放入清水和成软硬适中的面团。放到温暖处发酵。
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小苏打用清水化开,倒在发酵好的面团上,揉匀。
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将面团放到面板上揉五分钟,饧十五分钟。
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将面团搓长。
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切成剂子。
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将剂子竖起来,按扁。
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取一剂子擀成圆片。
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取一圆片,中间放入馅料。
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包成喜欢的形状。
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包好的包子放到笼屉中,开水蒸熟。
小窍门:
1.放入小苏打,使得蒸出的馒头更松软。