分类标签：家常菜谱健脾开胃食谱营养不良食谱补虚养身食谱气血双补食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺生煎
食材明细
鸡蛋100克	鳜鱼500克
生菜(团叶)50克
盐3克	胡椒粉2克
鸡精2克	料酒10克
小麦面粉25克	大葱5克
姜2克

蛋煎桂鱼的做法详细步骤

1. 桂鱼（鳜鱼）去鳞，去内脏、去头、去尾，洗净后剔骨去皮，取其净肉；
2. 分别将葱、姜切成末；
3. 以斜刀将桂鱼肉片成约7厘米长、4厘米宽的薄片，置于容器内，加精盐、料酒、鸡精、胡椒粉和切好的葱末、姜末腌制入味；
4. 生菜洗净沥干；
5. 鸡蛋磕入碗内打散，将腌好的鱼片一一沾匀干面粉，放入鸡蛋碗内轻轻拌匀；
6. 煎锅置火上烧热，添入适量油，将沾有鸡蛋液的鱼片一一放入锅内；
7. 煎熟至两面金黄色时，铲出装盘，生菜围在盘边作点缀。

蛋煎桂鱼的做法小贴士

食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。