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菜品口味咸鲜味	主要工艺烧
食材明细
莴笋500克
虾米15克
淀粉(玉米)10克	盐4克
味精2克	酱油10克
白砂糖2克	香油2克
葱汁5克	姜汁5克
料酒15克

虾米烧莴笋的做法详细步骤

1. 把莴笋去叶、皮洗净，切成6.8厘米长、筷子粗细的条；
2. 虾米用温水洗净，用开水泡软；
3. 炒锅加热，倒入油，油温达六成热；
4. 放入莴笋条，炸呈桔黄色时，倒入漏锅，控净油；
5. 把锅内余油加热，倒入鸡汤，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱姜汁，放入虾米，莴笋，汤沸；
6. 加味精，再用水淀粉15克勾芡，淋上麻油即可出锅装盘。

虾米烧莴笋的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备猪油约500克。