分类标签：家常菜谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺蒸
食材明细
咸鸭蛋150克	腊肠100克
油皮200克
菜花50克
淀粉(玉米)20克	盐3克
植物油15克

蛋黄如意卷的做法详细步骤

1. 咸蛋黄蒸熟后碾碎；
2. 油豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分；
3. 将20克淀粉加入水调制成30克的淀粉糊待用；
4. 取两张豆腐皮（油豆腐）纵向平铺成长方形，在豆腐皮上抹上一层碾碎的咸蛋黄，再把腊肠置于咸蛋黄上，慢慢向上卷起，卷至尾端，用淀粉糊封口；
5. 将卷好的卷子放在盘子里，入锅蒸10-15分钟；
6. 待卷子蒸熟后，取出晾凉；
7. 利用卷子晾凉的时间，将菜花摘小朵洗净；
8. 锅内水烧开，加盐，滴少许油，入菜花烫熟后捞出沥干；
9. 将菜花摆在盘中，将晾凉的卷子切成厚片装盘即可。

蛋黄如意卷的做法小贴士

食物相克：
咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。